STEP1、将牛腩入锅中炒至变色，加入适量料酒去腥

STEP2、然后加入酱油炒均匀（咸度介于老抽和生抽之间的酱油，我们杭州的如湖羊酱油等，如果没有这种咸度刚好的酱油，可以老抽+生抽组合使用，或者只加老抽，咸度用盐来调整）

STEP3、冲入4倍量的热开水，加入葱姜和香料，大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时

STEP4、加入切好的胡萝卜和土豆块，继续小火炖半个小时即可

STEP5、出锅前15分钟可加入适量白砂糖，这个看个人喜好的，一般北方人不

STEP6、喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜，装盘后装饰

STEP7、上香菜叶子即可