STEP1、牛肉洗净，切块

STEP2、姜蒜用刀拍碎，将葱挽成一个节

STEP3、用油将八角，桂皮，姜蒜，花椒爆香

STEP4、爆香后，加入牛肉，翻炒

STEP5、加入少许料酒，继续翻炒

STEP6、加入两大勺豆瓣酱，炒香，炒到锅中多余的水分挥发，不要炒的太干

STEP7、锅中加入开水，水量要完全没过牛肉

STEP8、锅中加入葱，胡萝卜，老抽，少量盐，调成小火慢炖

STEP9、半个小时候，可加入土豆继续炖

STEP10、牛肉软烂后，加入适量的糖，味精，盐调味即可