热菜家常菜
红烧土豆牛腩
1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。2.配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。3.调味料可根据自家口味调整。
配料表：
- 牛腩 （500g）
- 土豆 （1个）
- 胡萝卜 （1根）
- 洋葱 （半个）
- 八角 （1个）
- 大葱 （半根）
- 姜 （5片）
- 料酒 （1汤匙）
- 老抽 （1.5汤匙）
- 白糖 （少量）
- 盐 （少量）
详细做法：
STEP1、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
STEP2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
STEP3、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
STEP4、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
STEP5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
STEP6、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
STEP7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
STEP8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
STEP9、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
STEP10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
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