STEP1、将牛腩洗净切大块

STEP2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

STEP3、凉水牛肉下锅焯水

STEP4、焯出血沫捞出温水洗净待用

STEP5、锅烧热后内放油

STEP6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

STEP7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

STEP8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

STEP9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

STEP10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

STEP11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

STEP12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅