1.水请一次放足，忌中途加水；若能买到牛骨，加入红烧汤头中熬煮则风味更佳。2.番茄糊买不到现成的可用新鲜番茄自制，懒得动手的人可以买调料与香料都不多的蕃茄酱代替。3.请用纱布把卤包材料包成一包，防止炖煮过程中香料掉得满锅汤都是。4.调味料请按个人口味增减，不能吃辣者可去掉干红辣椒和辣椒酱。5.刀功不好的厨房菜鸟们可以拿一把厨房用剪刀来剪牛腩。