STEP1、牛腩切成2厘米左右的小块，放凉水浸泡30分钟。

STEP2、水烧开后放姜片，放牛腩煮5分钟，撇去浮沫，捞出备用。

STEP3、西红柿用开水烫过剥皮，切成小块。

STEP4、土豆去皮，切成2厘米左右的块，泡在凉水中防止氧化备用。

STEP5、锅中加食用油，放入冰糖，等冰糖融化成焦糖色，倒入牛腩，放入八角、桂皮、香叶、姜片，翻炒均匀。

STEP6、方法一:锅中加没过牛腩的水，加入适量食盐，小火炖1个小时。（方法二:或者转入电压力锅，炖肉档炖制）

STEP7、牛肉炖好后加入土豆块，炖至土豆熟透。

STEP8、加入西红柿继续小火慢炖。

STEP9、炖至土豆软烂，西红柿化成浓稠的汤汁。

STEP10、上桌时撒葱花或香菜即可。