STEP1、洗干净的茄子切成长条状，放盆里加点盐的水浸泡十分钟，防止茄子变黑，然后捞出沥干水份备用

STEP2、剁好的五花肉沫，蒜备用

STEP3、锅中下稍多一点的油烧热，下肉沫煸炒至微微黄，接着下大蒜爆香

STEP4、茄子下锅翻炒

STEP5、看到茄子有变软后，下盐，生抽，辣椒酱，糖翻炒均匀，再沿锅边下半碗水，继续翻炒至收汁即可

STEP6、这是做好了的状态，茄子己经是绵软入味了，整个过程就十分钟以上吧，简单快手

STEP7、装盘，趁热吃吧！