STEP1、猪前蹄对半切开。凉水入锅焯水。这个时候令起一个锅，用砂锅最好，放入水，烧水。

STEP2、准备调料。葱姜蒜，花椒大料香叶干辣椒，桂皮，有干山楂也可以放几片。

STEP3、砂锅水开。猪蹄焯好后放入砂锅，放入调料，放入8勺酱油，适量的盐。如果用老抽可以要少放，老抽颜色重。

STEP4、盖上盖子中小火炖至软烂。我炖了一个小时。如果中途水炖少了，可以加开水。

STEP5、炖好在汤汁里泡一会。

STEP6、出锅了。