STEP1、笋干提前一天浸泡，热水泡，热水泡，泡好水煮半小时，充份泡软。

STEP2、羊肉切块，开水灼一下，撇去泡沫。

STEP3、捞起过水的羊肉，加入八角，桂皮放砂锅里炖，也可以放高压锅里炖，炖烂一点比较好吃，不然好难咬动。

STEP4、笋干切块，姜，蒜，干红辣椒，新鲜青红辣椒切好备用。

STEP5、依次将青红辣椒煸炒，小火爆香干红辣椒盛出碗里。

STEP6、笋干炒好盛出碗里，炒这些都要放这些菜需要的盐。

STEP7、锅里放山茶油，放入姜、蒜、花椒煸炒香，放入炖好的羊肉炒，放盐和生抽，爆炒香。

STEP8、加羊肉汤焖一下。

STEP9、将羊肉倒入火锅，依次放笋干，炒好的辣椒，蒜叶香菜。

STEP10、开火煮。

STEP11、拌一下边煮边吃。还可以加青菜放里面烫着吃。