STEP1、将猪肉洗净, 切成小块, 放入碗中, 加入适量料酒, 老抽, 糖和盐, 搅拌均匀放置约15至30分钟。

STEP2、将梅干菜放入碗中, 加适量水泡一会儿。用筷子搅拌一会儿, 使泡制均匀。放10分钟左右。

STEP3、热锅, 加油, 加入准备好的猪肉块翻炒。如果猪肉还不显棕红色, 可再加入些老抽。快熟时, 可加入淋干的梅干菜, 一起翻炒。加入适量料酒和糖, 还有水。翻炒后盖上锅盖, 焖一会儿,并调至小火。5分钟后, 揭盖, 再翻炒。最后加入适量盐, 味道适中, 梅干菜肉熟后, 可关火。盖上锅盖闷2分钟再盛到碗盘中。完毕。