配料表:
详细做法:
STEP1、取下火鸡腿去骨
STEP2、火鸡腿擦干撒盐糖腌15-30分钟这个时候会出水再次擦干
STEP3、中大火热锅倒入黄油橄榄油
STEP4、洋葱炒软加入百里香炒至焦黄色
STEP5、中火倒入大蒜栗子炒香
STEP6、蟹味菇和白玉菇,炒至软香倒入10克黄油搅拌均匀
STEP7、将大蒜栗子倒入食物料理机里
STEP8、打成细粉状
STEP9、平铺保鲜膜预留大约60公分乘2公尺的长度一块火鸡腿横向放在保鲜膜上并擦干多余的水分
STEP10、西洋芹牛尾草铺在火鸡腿肉上
STEP11、菌菇横向铺在鸡腿肉上
STEP12、铺上洋葱
STEP13、大蒜栗子粉用手盖上洋葱菌菇压实加盐黑胡椒适量调味
STEP14、再次铺上西洋芹牛尾草
STEP15、用另一块火鸡腿盖上所有的食材适当地将四周的皮肉收起
STEP16、慢慢地用保鲜膜将火鸡腿卷起
STEP17、手抓着两边多出来的保鲜膜把火鸡卷出圆柱体
STEP18、用牙签戳出小洞
STEP19、将火鸡腿卷放入耐高温厨房用封口塑料袋中先不要封口
STEP20、浸入摄氏65度热水里水的压力会将塑料袋里的空气挤出这个时候再封口摄氏65度热水慢煮45个小时
STEP21、取出塑料袋去掉保鲜膜
STEP22、中火热橄榄油与黄油将火鸡腿卷煎至焦黄
STEP23、取出放置10-15分钟切片
STEP24、撒上粗海盐肉蔻豆粉洋葱粉西班牙红辣椒粉芫荽子粉适量调味
STEP25、完成