STEP1、面粉里先倒入开水搅成絮状，再倒入凉水，揉成光滑的面团，静置松弛半小时。

STEP2、开始做馅。400g牛肉里切入姜葱，打入一颗鸡蛋，倒入适量生粉、酱油、料酒、蚝油、香油、十三香、鸡精，搅拌均匀。

STEP3、将松弛好的面团8等份，擀薄，涂上花生油，像折扇子一样把面皮叠好，最后卷起。

STEP4、依次卷好松弛。松弛好后取出压扁擀圆，铺上馅料。

STEP5、馅料铺好后先上下卷起，再左右卷成团，压扁下锅。

STEP6、翻面时涂抹少量油，这样更酥更脆。