配料表:
详细做法:
STEP1、1.牛肉逆刀切薄片2.腌制:先用料酒2分钟,寄出血水苏打水勺,蛋清个盐2勺,糖1勺,勺5分钟,腌制
STEP2、准备配菜,我这次选用芹菜和上海青
STEP3、葱白,葱花,姜蒜,切末,干辣椒切小段
STEP4、热锅下油将青菜炒制2分钟加盐调味捞出垫底
STEP5、制作汤底:姜末,蒜末,葱白,干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红,再加入辣椒面爆香。最后倒入清水煮开。加入生抽,老抽各2勺,勺。
STEP6、等汤汁煮开依次下入牛肉,煮一分钟,勾芡出锅
STEP7、牛肉上加入辣椒面,花椒粉,蒜末,葱花泼油即可