STEP1、先将秋刀鱼的内脏去除干净洗净，然后切成小段，用适量的盐腌制一下。腌几分钟后。热锅下油，将秋刀鱼两面煎至金黄盛出备用。

STEP2、将咸菜切成条状，不用切太细。姜切丝。

STEP3、将切好的咸菜放入干锅中炒干水分。

STEP4、炒干水分后，倒入适量的油，放姜丝，煸炒一会儿。

STEP5、再倒入煎好的秋刀鱼，一起煸炒。

STEP6、炒得差不多了，放适量的水焖一下。待水开后调入适量的糖，适量的生抽，勾个薄芡即可。