1. 关于火候：全程中小火微煸，不时翻动，慢工出细活。 2. 关于主食材：我习惯用10块钱的新鲜猪肉末 ，对应芽菜的用量不是很大，一袋“宜宾碎米芽菜”可以用好多次，注意用量，太多会闲，根据口味适度加入。 3. 关于肉绍的吃法—— 绍子面：一小块猪油，两勺肉绍，两勺生抽，一勺醋，一勺香油，两瓣拍碎的大蒜，一点小葱，再盛上两勺面汤。喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油。煮好面和菜叶挑拌均匀即可。 肉末蒸蛋：正常蒸蛋的方法，快好之前放入两勺肉绍补一分钟就好了。出锅之前淋一小勺香油，味道美极了~