STEP1、瘦肉切0.3厘米的丝，加入盐、料酒和水淀粉抓匀腌制

STEP2、姜蒜切末，香葱切葱花，泡红椒去蒂和籽剁成茸

STEP3、水发木耳和水发玉兰片切丝

STEP4、取一碗，将生抽、醋、糖(1:1:0.75)，酸味要盖住甜味

STEP5、鸡精、盐、水淀粉、鲜汤兑成味汁

STEP6、锅内混合油烧热，下入肉丝炒散籽

STEP7、下入泡椒茸炒出红色，下入葱姜末翻炒两下再下入木耳丝和玉兰片丝

STEP8、大火快炒，再烹入味汁，略等几秒待水淀粉起糊后，继续快炒让肉丝均匀裹上一层味汁，再下入香葱翻匀起锅装盘