STEP1、牛肉切小块（注意去筋，不要肥肉）

STEP2、切好的牛肉放到破壁机里打成牛肉泥

STEP3、打好的牛肉泥里加入盐、鸡精、泡打粉、糖、淀粉水（约50ml）

STEP4、将肉泥放入厨师机里用揉面的头搅拌30分钟，如果没有厨师机，可以拿筷子搅拌，就是累点，这一步是为了上筋，做出来的牛肉丸Q弹。

STEP5、将搅拌好的牛肉丸放到冰箱冷冻12小时，稍微上冰即可，不用冻实

STEP6、锅里添水，水温烧到6成开小火

STEP7、用小勺挖一勺牛肉，用手揉成圆形，很多人用挤的，但是我不会，就用手揉了，速度慢了点，但好在也圆。

STEP8、挖一勺牛肉，在清水里过一下，拿手这样摇成圆形。（哈哈，懒人自创）。然后放入水中。

STEP9、捞出浮出水面的牛肉丸

STEP10、将捞出的牛肉丸放到冷水里过几遍

STEP11、牛肉丸就做好了，放到冰箱里冷冻，随吃随取即可