STEP1、五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。

STEP2、热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了

STEP3、锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

STEP4、把五花肉出的有乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

STEP5、把前面炒好的酸菜倒进锅里继续炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。

STEP6、拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

STEP7、我用的电压力锅，上汽30分钟（我家吃蒸肉喜欢蒸烂一点）不喜欢太烂的15-20分钟。普通锅子，那蒸40-60分钟。

STEP8、出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！