STEP1、鸡胸肉洗净，切薄条（方便搅打成泥）用厨房纸吸去多余水分

STEP2、加入几片姜片，一勺生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

STEP3、蛋清和蛋黄分离，蛋清加入鸡肉中，放入搅拌机打成泥（鸡胸肉要打的越细越好，越细口感越细腻）

STEP4、用最少量的水化开玉米淀粉

STEP5、倒入鸡肉泥中，加入黑胡椒及盐

STEP6、顺时针用力搅打上劲（搅拌过程中感觉到鸡肉泥越来越有粘度，手臂变酸，阻力明显增大就说明已经上劲啦）

STEP7、准备个耐高温的容器，底部和四周都刷上油，底部铺上一张油纸，方便后面脱模

STEP8、把鸡肉泥一部分一部分的舀进碗里面，而且注意稍微压一下，不然中间有气泡蒸出来会有很多小孔（抹平的时候，若是鸡肉泥黏勺子，勺子可蘸点水在抹）

STEP9、盖上耐高温保鲜膜，并用牙签扎一圈小洞，冷水上锅蒸20分钟

STEP10、20分钟后，将分离的蛋黄刷在表层（俺是避免浪费，友友们可以不放哈）再蒸个5分钟，就可以了

STEP11、稍微凉下，倒扣脱模！

STEP12、放凉后切片，厚薄随你喜欢！还是挺细腻的，满意！！！

STEP13、做了午餐肉怎么能不来碗港式餐蛋面呢？餐蛋面一般都用出前一丁煮，可那是油炸型方便面耶，热量爆表好吗？我钟爱港式碱水面，所以自己调了个港式汤头，焯下芥兰，煎下午餐肉和荷包蛋，配上最爱的碱水面，一顿减脂早餐就搞定啦！！！