STEP1、鸡蛋倒入碗中搅匀，用不粘平底锅吊两张鸡蛋饼，切丝备用。切好丁、香菇丁、胡萝卜丁。锅中加少许油，加入丁、香菇丁、胡萝卜丁，胡萝卜、香菇丁，加入鸡蛋丝、少许盐，继续几下后锅。

STEP2、腐皮剪成长方形或正方形，在凉水中略泡几秒后捞出（我的腐皮在冰箱冷冻时被折破了，看起来有点破碎。。，放入炒好的腊肉馅。

STEP3、像折春卷一样，先从上往下折

STEP4、再把两边的折进去，再从上往下折

STEP5、折好后把有的地方朝下放入锅中煎熟。可以煎两遍，第一遍小火煎熟，时间很短（因为馅都是熟的，只要把腐皮煎熟就可以，第二遍中高火煎脆。炸也是同样操作。也可以炸制，操作同上。油炸腐衣卷也叫响铃，是一道浙江名菜。

STEP6、成品上桌了啦，趁热吃是脆的

STEP7、被小朋友偷吃了几块不够分了，只好又把每个切成了两段，感觉切开看着更有食欲