热菜家常菜
酸菜鱼
配料表：
- 鲈鱼 （2条）
- 酸菜 （150克）
- 豆皮 （1张）
- 豆芽 （1把）
- 姜 （6片）
- 蒜末 （3瓣）
- 指天椒 （1个）
- 干辣椒 （5个）
- 花椒 （10粒）
- 葱 （2根）
- 胡椒粉 （3克）
- 玉米淀粉 （2克）
详细做法：
STEP1、把鱼骨鱼头洗干净沥干，用少许盐腌制半小时入味
STEP2、鱼肉洗干净沥干后，放少许盐腌制，用手轻轻抓几下，抓到鱼肉粘粘的，再加入食用油，胡椒粉，玉米淀粉，再次抓几下，然后腌制半小时
STEP3、先煮水将豆皮豆芽烫熟捞出备用
STEP4、然后将酸菜炒好备用。
STEP5、将鱼骨鱼头先正反煎微干，放入花椒、姜葱、小辣椒去翻炒，然后酸菜加进去炒一会后，加水煮滚，然后将豆皮豆芽一起放进去。1分钟后捞出所有材料，待汤底煮滚后，把鱼肉依次放入，别煮太熟，不然肉质不够嫩滑。
STEP6、最后鱼和汤倒入底菜盘中，上面放蒜末花椒辣椒葱，然后热油倒入即可
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