STEP1、今天选用1斤半石斑鱼，洗净开背，打花。撒上盐、孜然、白胡椒粉，腌制1小时。天气太热的话，要放入冰箱）

STEP2、腌制鱼的空闲时间，准备配料。

STEP3、准备烤盘，用锡纸折一个大烤盘，刷油，撒上洋葱、姜片。

STEP4、用清水再冲洗一下腌制好的鱼，再用吸水纸擦干鱼身。

STEP5、莲藕切片、土豆切粒。

STEP6、佐料

STEP7、开火热锅，下油。再依次下蒜蓉、桂皮、月桂叶、八角、3勺豆瓣酱，炒香。

STEP8、下莲藕、土豆翻炒。

STEP9、倒入魔芋丝、豆腐、腐竹，加上汤、酱油，盖上盖子，焖5分钟（不能太熟，一会还要烤。）

STEP10、入烤箱，上下火200，烤2025分钟。

STEP11、出炉

STEP12、加上配菜，倒入汤汁，230上下管再烤1015分钟。

STEP13、香菜、葱、小米椒切碎。

STEP14、出炉，撒上灵魂香菜、葱花，可上桌。

STEP15、拍照

STEP16、嫩嫩的，可下三碗饭。