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热菜家常菜

口水鸡

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 小鸡 (1只)
  • 葱 (2根)
  • 生姜 (适量)
  • 料酒 (1大勺)
  • 花椒 (30粒)
  • 辣椒 (2个)
  • 热油 (1大勺)
  • 生抽 (1大勺)
  • 醋 (1/2大勺)
  • 蚝油 (1/2大勺)
  • 盐 (1/2茶勺)
  • 花椒粉 (1/4茶勺)
  • 糖 (1/4茶勺)
  • 鸡粉 (1/4茶勺)
  • 麻油

详细做法:

STEP1、小鸡清洗干净,锅中水烧开之后放入鸡,然后放入葱,姜片,花椒和料酒,小火焖20分钟,是很小的火,让不要煮是焖(没有沸腾的气泡,煮好之后捞出放在冰水或者凉水里面降温,这一步的目的是让鸡皮迅速回缩,最后的口感很脆。

口水鸡

STEP2、高温烧热的油泼在剁好的姜末、蒜末和辣椒末上面,然后放入各种调料,方子里面都有写,红油可以多放,每个人吃辣的程度来自己控制。

口水鸡

STEP3、凉凉的鸡剁成块,摆盘,一只鸡刚好做一盘菜

口水鸡

STEP4、浇上之前调好的料汁

口水鸡

STEP5、撒上熟芝麻、葱花、香菜就可以享用了

口水鸡

STEP6、非常有食欲

口水鸡

STEP7、看着流口水

口水鸡


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