配料表:
详细做法:
STEP1、小鸡清洗干净,锅中水烧开之后放入鸡,然后放入葱,姜片,花椒和料酒,小火焖20分钟,是很小的火,让不要煮是焖(没有沸腾的气泡,煮好之后捞出放在冰水或者凉水里面降温,这一步的目的是让鸡皮迅速回缩,最后的口感很脆。
STEP2、高温烧热的油泼在剁好的姜末、蒜末和辣椒末上面,然后放入各种调料,方子里面都有写,红油可以多放,每个人吃辣的程度来自己控制。
STEP3、凉凉的鸡剁成块,摆盘,一只鸡刚好做一盘菜
STEP4、浇上之前调好的料汁
STEP5、撒上熟芝麻、葱花、香菜就可以享用了
STEP6、非常有食欲
STEP7、看着流口水
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