配料表:
详细做法:
STEP1、粽叶一片片洗净,每片都要用手抹洗,然后一折二
STEP2、用棉绳轻轻扎住,不能扎的太紧,会把边缘扎碎了,套上保鲜袋
STEP3、再扎个保鲜袋里面用小便签纸写上片数,以便以后使用方便,放入冷冻室,随时想吃粽子都可以包
STEP4、夹心肉块(2.5cm*2.5cm)每个粽子两块肉,也可以一块肋排、一块肉,但排骨吃的时候要注意别伤到牙齿
STEP5、夹心肉泡去血水,中途换几次水,加入老2勺、勺、勺、勺、料酒、糖少许、葱、姜腌制晚
STEP6、粽叶从冷冻室拿出,减去蒂,放入清水中浸泡一会儿,换一次水
STEP7、生的咸鸭蛋取出黄备用
STEP8、糯米660克淘洗干净后无需浸泡,沥干后加入半勺盐,老抽三勺,生抽一勺备用
STEP9、两张粽叶光面朝上,部分部分相叠后,转成密封的漏斗状,拇指捏住交叉的头,先装入少许米,放入蛋黄、放入肉,再加一些米,粽叶盖过去,准备往粽子尖上缠,注意留住拇指的空(转过去的粽叶尽量向下靠,否则塞米的洞口太小)左手拇指仍然埋在粽子中,以左手食指和右手掌控缠过来的粽叶,粽叶太短,不能继续缠过,加一张粽叶上去,一张粽叶衬上去以后,剩余的粽叶末端交盖过来,就接上了,右手接住粽子,轻轻抽出左手拇指,左手托住粽子,固定好粽子,可以利用拇指留下的孔往里面装很多的米,先把下面按紧在加米,往里面一下一下的加米,最后用手指按紧把粽子填实,左手握住粽子,右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔,封口(把口捏捏,整理下粽子)往粽子尖上走,左边下去右边上来,裹住尖头,在顺势往背后的“腰”上缠过去,从背后看缠过来的粽子,捏牢,腾出右手准备捆线,绳子一端用牙咬紧,一端右手拿着,捆两圈系好疙瘩,完整的小脚粽子型就出来。
STEP10、新手包的还不错吧!
STEP11、包好后放入大锅内,加入冷水,水开后小火煮1.5小时以上,在锅里闷一个晚上
STEP12、家里飘着粽子的清香味,粽子好吃极了,切记包排骨时,吃的时候一定要注意
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