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热菜家常菜

藤椒鸡

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡 (1/4只)
  • 生姜 (4片)
  • 藤椒 (适量)
  • 线椒(青椒) (2个)
  • 小米椒 (若干个)
  • 料酒 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 食用油 (适量)
  • 花椒油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 白胡椒粉 (适量)

详细做法:

STEP1、三黄鸡处理干净,冷水下锅,加两勺料酒、藤椒、姜片,大火煮沸后中火10分钟,关火焖10分钟(煮鸡肉的汤暂时别倒,待会你就知道干嘛用)。

藤椒鸡

STEP2、在煮鸡肉的过程中,可将准备的线椒、小米椒切圈,辣味随意,喜欢吃辣就多一点,不喜欢吃就少一点,没人逼你,做菜就是开心随意。

藤椒鸡

STEP3、辣椒圈撒一些盐,准备好藤椒

藤椒鸡

STEP4、忙活着差不多了,鸡肉也好了,取出来放冰水里浸泡,不用说为什么,因为口感好。

藤椒鸡

STEP5、反正鸡肉要浸泡,这会儿闲着没事就充分利用好时间,时间管理很重要,你懂的!锅烧干,多倒点油准备下藤椒,中小火等出味,闻到味儿了就关火盛出来。

藤椒鸡

STEP6、这会儿藤椒油好了,鸡肉也凉透了,就拿出来切成块吧。

藤椒鸡

STEP7、辣椒圈加各种适量生抽、白胡椒粉、盐、鸡汤(对,就是煮鸡肉的那个汤,希望你没倒掉,拌成汁。

藤椒鸡

STEP8、这一步把刚制作好的藤椒油倒入,拌一拌,拌完觉得汁不够就再一些步骤七的生抽、鸡汤、盐、白胡椒粉,有花椒油也可以一些进去,总之自己尝尝味,盐,鸡汤,费一点酱料而已,别心疼,又不是青春。

藤椒鸡

STEP9、最后一步来了,拌好的汁倒在码好的鸡块上,放入冰箱冷藏两小时即可。

藤椒鸡


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