STEP1、首先，把鲜鱼冲水洗净，开花刀，滤水干。调料腌鱼：胡椒粉，白糖，酱油，米酒，花生油，姜丝，葱段等少许入碗，搅拌均匀鱼身鱼腹，腌制一个小时。腌好的鱼去除腌料，花生油，鱼放置，大火高温至表面金黄，翻鱼底面继续至金黄。

STEP2、煮瘦肉剁碎，酸辣椒，酸翘头，酸笋，紫苏，葱，香菜，胡萝卜，香芹，葱。起锅烧油炒花生蹦嘎脆

STEP3、起锅烧油，下蒜蓉，翻炒两下至发香。再放胡萝卜.香芹.洋葱入锅，翻炒几下放米酒，继续翻炒至五成熟，放盐翻炒起锅。

STEP4、重点来啦起锅烧油，放入蒜蓉，酸辣椒，酸翘头，酸笋，小龙虾酱料，老干妈，瘦碎肉，翻炒几下后，再放500ML水，放少许盐，再加入米酒，酱油，蚝油，胡椒粉水，继续2分钟，就可能起锅备用。

STEP5、这个时候把炒好的素菜，放置到已经烤好的鱼表面上，淋上煮好的汤料，放入烤箱继续烤20分钟至素菜八成熟，起锅。烤箱温度180这样

STEP6、我有一个大牌特惠qun，需要的可以找我