热菜家常菜
有时候，真的忍不住，搞一盘蒜泥白肉
醋的作用是解腻。少少量即可。白糖也不宜多哦，多了会腻我知道调料没有详细的配比是很为难新手的。这里建议不妨先试做最基础版就是只用蒜泥和盐，加一些热油浇一下逼出蒜香就好。可蘸食。我喜欢花椒油带出的香味所以会放一些不喜的不用放哈
配料表：
- 五花肉 （一块半斤？）
- 姜 （一大块拍扁切几刀）
- 料酒 （一大勺）
- 花椒 （一把）
- 糖 （半勺）
- 生抽 （一勺半）
- 蒜泥 （满满一大勺）
- 米醋 （半勺）
- 陈醋 （小半勺）
- 红油 （一勺）
- 香葱 （适量）
- 花椒油 （小半勺）
详细做法：
STEP1、整条五花肉洗净不切。冷水入锅，加料酒姜片花椒避腥，煮至熟透。冷水浴降至常温。取出沥水。切片装盘。可凹各种造型。可不凹。
STEP2、调配灵魂浇汁：大量蒜泥/适量盐生抽白糖米醋陈醋红油。配比很难精准。白糖陈醋，稍稍一点就好，但醋又要比糖多一点。我向来是边调边尝，直到最熟悉喜好的道呈现。
STEP3、将浇汁均匀淋在肉片上。撒上葱花。没有就不撒。
STEP4、这一天，我也没有莴笋和青瓜。
STEP5、蒜泥就是要很细腻，才好满满挂在肉片上。最好用酸臼子使劲鍾一鍾。我这个是偷懒拍碎了剁的你们不要学
STEP6、来来来。一片一片又一片。告诉你啥叫肥而不腻。
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