STEP1、将蛋清和蛋黄分离

STEP2、蛋黄和细砂糖用蛋抽搅拌均匀，搅拌至砂糖融化

STEP3、梅子酒要常温混合好常温水；梅子去核切碎

STEP4、蛋黄依次加入梅子酒、玉米油搅拌均匀

STEP5、然后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

STEP6、4.蛋清在冰箱冷冻至周围一圈冰碴儿以后，分两次加糖打至干性；分两次和蛋黄湖搅拌均匀

STEP7、梅子碎撒上少许面粉让梅子粘上面粉后在面糊里不易下沉

STEP8、放入梅子碎搅拌均匀

STEP9、装入裱花袋

STEP10、放入10厘米中空戚风模具中，6.送入预热好的烤箱，180度15分钟，考好拿出倒扣放凉

STEP11、徒手脱模，干净利落，自己酿的梅子酒戚风，浓浓酒香，混着醇厚的梅子碎，沉醉