菠萝牛肉至尊披萨

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛肉披萨菠萝至尊披萨

tips：1、菠萝能过硬，否则影响口感，具体看你买到的菠萝切一块吃下感受是否是你想要与披萨在一起的口感。一般如果还是绿皮代表可能太硬。2、面团出膜的状态需要10成筋，也是用达到做吐司的光滑锯齿的出膜状态，8成筋。

配料表：

高筋面粉【面饼】（140克）
低筋面粉【面饼】（60克）
白砂糖【面饼】（10克）
盐【面饼】（2克）
酵母【面饼】（2克）
橄榄油（可色拉油替代）【面饼】（15克）
水（根据不同面粉品牌吸水性调节）【面饼】（100-130克）
牛肉（适量）
虾仁（6-8颗）
洋葱（三分之一个）
西红柿（1个）

详细做法：

STEP1、把面饼材料面粉、糖、盐、母、水、橄榄，工具搅拌均匀成絮状，手或者面包机或者厨师机揉成面团，揉到8成筋出膜状态。可以在25-28度室温2-3倍大，也可以箱与箱28度，具体时间在1个小时-1个半小时，母，以时间为准，以状态为主。好面团取出，膜点，手按出厚披萨形状，到披萨。关于，可以在，如果披萨专在底部摸。面皮中间叉子戳洞，然后盖保鲜膜再醒20分钟。

菠萝牛肉至尊披萨

STEP2、发酵期去备料，洋葱之一各切丁，量菠萝切丁（选熟度刚好才行，能太生哦，西红柿一个滚水里闷煮20秒去皮，切丁，油锅里加入油，倒入番茄丁与洋葱丁熬煮成番茄酱（来一点点盐，牛里脊剁成泥腌制（料酒、盐、淀粉，同洋葱丁油锅里翻炒7熟。虾仁同理牛里脊腌制，油锅里煎至7熟。上材料准备好待用。醒发好面饼依次均匀码上备好料，番茄酱汁、芝士、牛肉、芝士、菠萝、虾仁、芝士。芝士，芝士芝士。

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