STEP1、1就鱼头用料酒，少量的盐腌制一刻钟。

STEP2、2将鱼头放在碗里，然后抹上油。碗底放上生姜，鱼头上放剁椒、杭椒、姜末，蒸鱼豉油和白酒，上锅蒸1520分钟。

STEP3、3蒸好放上葱花，锅中热油，淋上去即可。