STEP1、鱼洗净，刮麟，去除头和内脏，剔除中间的鱼骨，鱼就变成了图片中的片状。

STEP2、找个盆，配制腌鱼液。

STEP3、把收拾好的鱼片一层一层放到腌鱼液中，腌制半个钟头后把鱼片反过来继续再腌半个钟头。

STEP4、把鱼片从盆里捞出来，沥干水分，晾起来。晾的时候先把鱼皮那面朝下，晾到鱼肉那一面干了再反过来晾。晾到六七成干就可以收了，放到冰箱存起来。

STEP5、吃的时候两面抹点油，放到烤箱烤烤，或者用电饼铛煎煎。配上点小酒，吃起来吧。