STEP1、水鱼切段，然后去骨，图片就是我处理好的鱼片。

STEP2、加入料酒，少许盐，姜沫，蒜沫，耗油少许，生抽，奥尔良烤翅粉（没有可以不放，白胡椒粉，黑胡椒粉，白糖一丢丢。全部倒入腌制半小时

STEP3、腌制好的水鱼裹生粉，然后裹鸡蛋液（今天买了一斤水鱼，腌制好发现太多，我就裹了一般来炸，剩下的放冰箱，明天红烧）。

STEP4、裹上面包糠后是这样，然后下锅炸。不要边裹边下锅，要全部裹好一起一片片轻轻下锅

STEP5、油锅八成热下去，水鱼很容易熟，下锅时要轻轻的，不要和其他鱼片黏起来，不要翻它，很容易断开哦。快熟时关小火，这时候已经有型了再轻轻翻，再大火炸一下关火

STEP6、装盘后撒上椒盐胡椒。家里有厨房过滤油纸可以在底下放一张更好。第一次做，很成功，鱼片外酥里嫩。一下子就抢光

STEP7、剩最后一片才想起来没拍中间鱼的特写，从娃嘴里抢来补一张。哈哈哈