STEP1、1.油条只需要半根，切成图上这种小渣渣加油条为了丰富口感，忘记在那个狮子头方子里看到过，觉得很好奇什么口感就用了，结果发现好像是能让狮子头更可口，从此以后的，我炸丸子都会放。

STEP2、2.3肥7瘦肉，肉（肉）。

STEP3、3.姜片切末4.大一点的碗里，加入肉馅、油条，红薯淀粉、姜末、鸡蛋、以及其他所有调味料

STEP4、5.拌匀腌渍一小会

STEP5、6.拿口小口径的锅，倒入能将丸子没过半以上量的油（我用的奶锅，家里用，油倒多了浪费了，搬我炸过丸子的油，都会用来炒素菜，这样油不浪费，菜也更好吃；7.油6、7成热，用手挤捏圆肉丸子下锅小火慢炸，油、火大，都会出现外面糊了里面没熟的情况。炸丸子耐心点点，炸到外皮焦黄的丸子，就差不多起锅了，（喜欢外皮酥脆的可以多炸下，个捞起后，再放下个进去炸，随时保证锅里炸7、8个就好，多了挤了，少了浪费时间浪费火。8.全部的丸子炸好后，油，再复炸次，这样丸子表皮更酥。9.炸好的丸子，多余的冷却后按每次的量，分小包放冷冻，随吃随拿

STEP6、接下来准备做今天的鱼香狮子头了10.根据自己吃辣的程度，取3-5个泡椒，切碎，取，切丁

STEP7、【如果是拿的冷冻丸子，微波炉解冻，先倒一点炒菜用量的油，炒一下丸子，让它恢复酥脆】如果是刚做好狮子头那天，直接开始下一步

STEP8、11.倒一点在炒锅里，油热后加入泡椒和大蒜末炒香

STEP9、12.加入豆瓣，继续炒香。

STEP10、13.白糖、醋、清水一起倒入锅里

STEP11、14.水开后倒入丸子，翻拌一下转小火盖锅盖闷3分钟，再倒入淀粉水，转大火收汁，到如图的状态，就可以起锅了。