STEP1、首先我们把鱼清除内脏，洗净从背部破开，身体部位切花刀，这样是为了让鱼更好的入味)然后用事先准备好的盐，葱断，姜丝，少许料酒，白糖，白胡椒粉，5粒花椒把鱼腌制上半个小时到一个小时左右。

STEP2、时间到，我们把腌制入味的鱼放入热油锅中，煎至两面金黄色，待用！

STEP3、本着少油健康的原则，我把所有的蔬菜进行了一下热水汆烫，然后控干水份，锅中放入少许的油，放入辣椒段，5粒花椒，下入汆烫好的蔬菜煸炒，放入2克盐，煸炒入味盛入烤盘中铺平整。

STEP4、接来们就熬汤汁了，锅中放入少许油，入剩余葱姜蒜，花椒，辣椒段，泡椒，郫县豆掰酱，放入两大碗水，少许老抽，生抽，料酒，糖，鸡汁，大烧开，之前煎好鱼放入汤汁中，熬三分钟左右，然后鱼盛出，盛放在放有配菜盘中，剩余汤汁倒入盘，之后工作就们鱼表面撒，芝麻，花椒（没有放）小葱花，孜然，们就放入提前预热好烘了，（温度230预热5分钟）由于鱼比较大，温度230了25分钟（本美)温度，行设定！

STEP5、时间到，可以出炉了，出炉后表面撒上些辣椒碎，芝麻，炸好的花生米，香菜碎，鲜花椒，用烧制好的热油淋在表面就可以开动了，味道好极了！喜欢吃鱼的亲可以尝试着做一下，第一次写菜谱，步骤不是很详细，望大家见谅！