STEP1、将瘦肉洗净切丝放入大碗中，加入1中勺料酒、1中勺植物油用手抓匀，加入8小勺干淀粉用手抓均匀备用；

STEP2、将干木耳洗净放入小碗中，倒入开水泡发备用；

STEP3、将大葱切末、姜片切末、大蒜切末备用；

STEP4、将2小勺淀粉倒入小碗中，加入半碗清水搅拌均匀备用；

STEP5、将2中勺郫县豆瓣酱倒入小碗中，加入2中勺清水搅拌均匀备用；

STEP6、将青椒切丝、胡萝卜切丝、泡好的干木耳切丝备用；

STEP7、锅中倒入2大勺植物油大火烧热，将肉丝倒入锅中炒至金黄色出锅备用；

STEP8、锅中剩底油，倒入葱姜蒜炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀，倒入配菜炒熟；

STEP9、倒入肉丝，加入5小勺白糖翻炒均匀后，倒入淀粉水勾芡翻炒均匀后关火，加入1小勺鸡精翻炒均匀即可。