STEP1、腌制鸡翅根。用刀划开鸡翅表面，更好入味。在每个鸡翅表面撒上糖，盐，胡椒粉，放上姜丝。加入酱油，淋到每个鸡翅上。腌制半个小时左右，注意中间要翻转一下，让反面也能得到酱汁的浸泡。注意：因为鸡翅根比较厚，而且我忘了解冻了，所以我拿出来的时候先是蒸了一会，把鸡翅根弄到半生熟状态。

STEP2、裹生粉。腌制好的鸡翅根用玉米淀粉裹起来，注意要全方位地裹上。

STEP3、炸鸡翅根。选一个底面积比较小的锅，放入可以没过鸡翅根一半（正反面炸，比较省油）的油，热油，下鸡翅根。注意：油开后用中小火，不然怕外面焦了里面还没熟。

STEP4、准备椒盐配方。把切开的红辣椒，葱花，花椒粒和黑胡椒粒放在一起，并撒入适量胡椒粉。

STEP5、上味。把椒盐配方在锅里翻炒几下，然后导入炸好的鸡翅，翻滚入味。

STEP6、完成。