STEP1、绿豆芽去根洗净，用开水煮软，沥干装盘备用

STEP2、葱姜红椒切末备用

STEP3、鱼片加盐、料酒拌匀，加蛋清：淀粉上浆

STEP4、水煮沸，下鱼片煮熟捞起，铺在豆芽上面，淋蒸鱼酱油，撒葱姜米椒末，另起小锅下油、花椒爆香，油淋在鱼片上即成，开吃！