STEP1、提前一晚把花胶泡发：1.洗净花胶，切几片姜，把姜塞进花胶里。2.准备一锅冷水，水中倒入两勺料酒，然后将花胶放到锅里蒸，水沸后大约15分钟左右。3.把花胶取出放入冷水中浸泡，放入冰箱放一晚即可。早上起来后可每5个小时换次水，直到开始做为止。

STEP2、切块（也可以整），洗净，入锅焯。锅中倒入料酒、生姜去除腥味。开后舀去浮沫，煮大约3分钟，洗净。

STEP3、准备一个炖锅，姜切片、葱打结，把葱、姜、红枣、枸杞、鸡肉放入锅中，倒入饮用水开煮。水可以多放一些，到时候喝汤、做火锅汤底。大火炖，待水开之后转小火慢炖一小时。

STEP4、把南瓜、胡萝卜切块，蒸熟（十分钟左右，然后放进榨汁机，加入饮用水（刚好没过南瓜、胡萝卜即可。榨好之后备用。

STEP5、取出泡发好的花胶，切块，可以稍微切大一点，吃起来口感更饱满。在炖鸡的过程中，可以再将你准备的其他火锅配菜清洗干净备用。

STEP6、鸡炖了一个小时后，放入南瓜胡萝卜汁、香菇、干贝，煮二十分钟即可出锅。

STEP7、出锅后先来一碗花胶鸡汤，人间美味，一点腥味也没有。如果你不想打火锅，到这一步就结束了，直接开吃就好。

STEP8、将炖好的鸡倒入火锅，调好酱料，摆上配菜，开始大吃一顿吧。