STEP1、用水洗它，或者泡它，挤去血水，泡时间长点更好

STEP2、找个刚好能装下牛肉的容器，调料刚好莫过牛肉(如果选择塑料袋当容器那么就让料完全包裹着肉，挤去空气去判断料的多少，按给出的料的种类腌它至少12小时，可以放冰箱里，心细一点可以用手按摩一下，心再细一点用牙签戳一些洞更入味。

STEP3、我用的慢炖锅，三个小时，牛腱子条会变成牛肉球，千万不要大火煮，用筷子扎一下有弹性并且能轻松穿透就可以了(所以没有固定时间，要看锅具和火力。我没有加水，如果用火煮的话一定注意不要使蒸汽跑掉，用最小火(小到一吹就灭那种，虽然小火小，但是里面也在翻腾着，中途翻个面吧！我的基本没有丢失水份，牛肉里也有水分析出。

STEP4、关火，稍微放凉就可以捞出来凉它，保持稍微的干燥。在锅里泡时间长了会过咸。

STEP5、吃不了的包上保鲜膜，再套一层保鲜袋冷冻保鲜。

STEP6、放凉以后随时能吃，用手抓它更容易想起小时候的美好！

STEP7、剩下的汤水保存好，它会让面条闪闪发光！

STEP8、用酱牛肉汤水可以卤溏心蛋，卤12小时起24小时内，过长时间还是会咸。这碗面条全部从这个酱牛肉汤来的。