STEP1、备料。鲜泡辣椒80克斜切，泡椒40克斜切，子姜50克切片，葱20克切短节。

STEP2、牛肉200克切片。

STEP3、碗中加入生抽8克、料酒3克，码味15分钟，加入淀粉5克。

STEP4、热锅，加入玉米油20克。

STEP5、油温180时加入码入味的牛肉片下锅，用竹筷滑散。

STEP6、炒1分半钟，至牛肉片发白，炒1分钟。

STEP7、转大火，加入鲜泡辣椒、泡椒、子姜翻炒2分钟。

STEP8、加入葱节20克继续翻炒半分钟。

STEP9、加入料酒15克、生抽5克、白糖2克、味精1克、盐1克（可不加）炒1分钟，关火。

STEP10、出锅、转盘。