STEP1、鸡蛋打散，葱切末，虾皮洗干净。

STEP2、打散后鸡蛋液加温水120-130g左右，视鸡蛋大小。放入葱花，虾皮，香油，盐，搅拌均匀，浮沫可以撇出去，这样做出来比较好看，我懒基本都没撇过。关于蛋液加水量，通常我是不称重。如果小碗比较大点，水就不要加满，左右。如果小碗比较小水加满即可。

STEP3、蒸锅加水，大火，上汽再放入装有蛋液碗（切记，定要上汽再放到锅里整，只碗都要小子（切记，碗要小子，好蒸锅子，大火蒸5-7分钟（视碗厚度适当增减间。蒸到5分钟，用勺子插到蛋羹里面拿出，如果勺子上挂有蛋液说明没蒸熟，分钟。如果勺子拿出干爽无蛋液则表示蒸好了，关火即。我今天蒸了6分钟。