STEP1、多宝鱼洗干净，去除内脏，沥干水分。撒上盐，淋上料酒，抹匀，腌制15分钟。

STEP2、在蒸鱼的盘子里码上葱段，放上鱼。鱼身上放上些葱段和姜片。蒸锅沸腾后放入鱼盘，蒸大约8分钟，然后熄火焖5分钟，取出鱼盘子，倒掉蒸出来的水。小贴士：蒸鱼的时间要根据鱼的大小，视频中的鱼大概800g重，如果更大的鱼需要延长蒸的时间。

STEP3、把鱼身上的葱姜和垫的葱段扔掉，重新码上葱丝、姜丝和小米椒片，浇上蒸鱼豉油。烧一勺热油浇在葱丝、姜丝上就好。小贴士：不能吃辣可以不要放小米椒，一样好吃。