配料表:
详细做法:
STEP2、浸泡一下洗去杂质。
STEP3、上锅加葱姜蒸25分钟。
STEP4、浸泡在纯净水中放入冰箱一夜,体积会变成原来的1.5倍大小。
STEP5、三黄鸡取下鸡腿鸡翅切块备用。其他鸡身体对切入锅,加入脚圈,火腿,排骨,葱姜料酒,加足量水加盖大火煮开,撇去血末。
STEP6、持续大火煮2个小时,水过半就加开水补满。
STEP7、得到一锅浓郁鸡汤。
STEP8、这是煮汤的食材。
STEP9、将汤倒入深炖锅中,放入肋排,少量脚圈,下准备好的鸡腿鸡翅,葱姜料酒,继续加水煮。
STEP10、取出泡好的鱼胶,切段。
STEP11、放入鱼胶,煮开,撇沫沫,加少许白胡椒。
STEP12、加盖中小火煮2小时,持续加水,撇浮末,鱼胶此时还是会略有腥味的,这肯定是不能接受的,所以需要接下来的步骤处理。
STEP13、葱和香菜是秘诀。
STEP14、煮一下南瓜,一根胡萝卜,15分钟,加水用搅拌机打成汁过滤备用。
STEP15、小青菜只取内芯。
STEP16、将南瓜胡萝卜汁倒入锅中,煮开,撇去浮油,随后关火加盖冷却30分钟。
STEP17、开盖后撇去浮着的一层油,中大火煮开,用盐,糖调味。
STEP18、加入菜心烫一下,持续翻腾2分钟上桌。
STEP19、汤汁细腻柔润不油腻,回味无穷,只用了很少的盐调味,就很美味,鱼胶软糯可口。
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