STEP1、买回来的鸡爪泡三四个小时，可以把血水泡走，剪掉指甲清洗后对半切开，准备姜片，鸡爪和冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开后转中火继续煮13-15分钟。后捞出放入凉水放一会，再沥掉水分。

STEP2、煮鸡爪的时候可以准备小米椒，大蒜和香菜。小米椒切段，大蒜切末，香菜切成段，一起放入盆内。接着倒入生抽和陈醋（根据自己的口味加，因为生抽有咸味所以不用放盐，还可以加一点点白糖（白糖可加可不加。

STEP3、将沥好的鸡爪放入盆内，再将柠檬切片放入其中。

STEP4、拌均匀就可以了。这里可以尝尝鸡爪，试下咸淡酸辣，再根据味道酌情添加配料。

STEP5、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏4-5小时，就可以开吃了，味道很棒！