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热菜家常菜

瘦肉香菇玉米包

擀皮要注意擀的均匀一些,这样有利于包子成型好看一点。二次发酵时间越长,蒸出来的包子褶子越不明显,但是包子会越松软,如果包子馅汁水比较多,就不要醒太久了,不然包子馅很容易渗出来。

配料表:

  • 面粉 (500g)
  • 酵母 (5g)
  • 清水 (260g)
  • 香菇 (5朵)
  • 瘦肉 (适量)
  • 玉米粒 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 食用盐 (少许)

详细做法:

STEP1、料馅:把瘦肉切成小粒,也可以用料理机搅拌,不过口感没有粒状的好。把香菇剁碎,加入玉米粒,酱油,食用盐,花生油,少许清水搅拌均匀腌制片刻;调料没有限制,喜欢吃什么就加什么

瘦肉香菇玉米包

STEP2、称好面粉、水、酵母放进面包桶内,选择和面程序,一般揉10分钟左右面团就光滑了;

瘦肉香菇玉米包

STEP3、揉好的面团盖上保鲜膜,冬天留在面包桶里发酵,夏天放室温发酵即可。发好的面团呈两大倍,手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了;准备再次排气,重新选择一个揉面程序,看状态,一般揉个8分钟左右便可;

瘦肉香菇玉米包

STEP4、取出面团,在揉面垫上继续手工揉面,把面团揉成长条,然后分成小剂子,大约40克每个;

瘦肉香菇玉米包

STEP5、把面团揉圆压扁,用一个大理石球,擀成中间厚、四周薄的面片。这个是神器哦,非常方便好用;

瘦肉香菇玉米包

STEP6、取适量的馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿;

瘦肉香菇玉米包

STEP7、一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯;我捏得也不好看,不过好吃就行。将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,静置20分钟左右,二次发酵;发酵好冷水起蒸,15到20分钟,关火,焖2、3分钟。

瘦肉香菇玉米包

STEP8、成品图

瘦肉香菇玉米包


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