热菜家常菜
好吃的羊肉萝卜—木垒绵羊盖被
配料表：
- 羊蝎子 （1000克）
- 白萝卜 （半根）
- 花椒 （一把）
- 姜 （一块）
- 料酒 （5勺）
- 香菜 （2根）
- 八角 （3个）
- 盐 （50克）
- 香叶 （4片）
- 桂皮 （1块）
- 大蒜 （10瓣）
- 面粉 （300克）
- 水 （100毫升）
- 酱油 （5勺）
- 老抽 （3勺） <
详细做法：
STEP1、羊蝎子买来先用凉水泡出血水，清洗干净，大家也可以用羊腿肉，羊排，鸡肉都可以哈，总之，用什么肉肉，就是什么盖被！
STEP2、把羊蝎子焯水
STEP4、啤酒准备一听，我这个是500ml的白啤，因为家里只有这个了，个人感觉还是普通啤酒提鲜效果更好
STEP5、准备香料碗
STEP6、炒糖色，然后下入羊蝎子翻炒均匀，倒入香料碗，继续翻炒出香味儿，再放入一勺儿郫县豆瓣酱，炒出红油
STEP7、倒入啤酒
STEP8、倒完啤酒说这么多汤汁，不够还要加水，加热水哈
STEP9、要多放水，因为要炖煮一个半小时，然后还要放入萝卜，那时候汤汁就不够了
STEP10、炖羊蝎子的时候开始和面
STEP11、我面粉里加我一点点盐，就一点点，把面团和光滑，要软一些哈
STEP12、看三不沾哦，放一边醒个二十来分钟，然后把面团切成剂子，剂子大小看自己家的锅哈，最好能盖全一些，看着好看
STEP13、把剂子擀成薄薄的面皮，一定要薄哈，我这个都有点儿厚，下锅前我又抻了半天
STEP14、羊蝎子炖烂糊后，这个时候放入各种萝卜，然后调味道，放盐，尝尝汤汁味道，这次调味后，就一直到出锅了
STEP15、等锅开后，把面皮放入表面，然后盖上锅盖，去擀下一张面皮，基本下一张面皮弄好后，这张也熟了
STEP16、看，掀开锅盖，面皮已经变色，透明状
STEP17、人家电视里的新疆老妈妈是把下一张面皮涂上植物油，然后继续往锅里放，我怕第一次做翻车，就把熟了的面皮盛出来，再放下一张，每次放入面皮的时候，一定盖好锅盖哦
STEP18、看，第二张更薄，放锅里就透明了，面皮吸收了羊肉汤汁，特别入味儿，而且劲道
STEP19、找个大盆，先把羊肉萝卜都倒出来，然后把面皮铺在上面，中间用剪刀剪开十字口，把面皮往外翻，在中间放入香菜和蒜末，就可以上桌啦，趁热，趁热，面皮特别烫手
STEP20、看，掀开面被，是不是很有食欲，小崽崽说小羊的被子比羊肉还好吃
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