STEP1、锡林浩特白旗养了三年的现杀羊骨架

STEP2、我这一锅有两个棒骨、两个大腿骨、8根肋条。清水洗去血水，把羊骨放在大锅里直接加冷水，大葱切两段，姜切片，花椒粒直接放，大火烧开。

STEP3、沸腾后调小一点火，然后开始撇去浮沫儿，这个工序需要重复几次，看见有浮沫儿就撇出去。

STEP4、中火大约煮45分钟左右（视羊的年龄而异，羔羊大约煮20分钟），用筷子扎一下羊肉，如果可以扎透，就可以加盐啦。我这一锅肉至少需要加4勺（茶匙）盐，这样才能保证羊肉入味，羊肉汤会很咸，不能直接喝，可以另做它用（煮粥、炖红白萝卜土豆）。

STEP5、加盐以后再小火煮20分钟即可热腾腾地出锅食用啦。