STEP1、用的是速冻鸭腿，洗干净放水里浸泡30分钟，尽量把肉里面的血水都浸泡出来。

STEP2、两面切刀，把肉组织分离好入味，切的时候可以考虑最后的分块。

STEP3、把鸭腿、凉水、生抽、耗油、料酒、姜丝放到锅里（小号汤锅），汤水没过鸭肉。

STEP4、大火烧开，后改小火，15分钟左右改中火，反复将汤汁淋在鸭肉。

STEP5、放一勺冰糖、两勺白糖，转小火，等待鸭肉着色，收汁即可。