STEP1、将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物

STEP2、茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段

STEP3、将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片

STEP4、两面沾满干淀粉放在案板上

STEP5、先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片（用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）

STEP6、将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）

STEP7、取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐

STEP8、将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉

STEP9、然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分

STEP10、将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可