STEP1、将肉洗干净，剔去筋膜，只留下瘦肉。

STEP2、将揉切成超级小的小块（方便捣烂），加葱姜丝，料酒腌渍10分钟，祛除腥味。

STEP3、再用开水把肉的血水煮出，略去泡沫。再加入加入葱段、姜片、大料、桂皮、香叶，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。

STEP4、煮熟烂后放入打蛋盆中，开始用擀面杖把肉捣成丝。

STEP5、再将捣好的肉丝放入碗中，加入酱油、盐、糖、辣椒等调料，搅拌均匀之后放入微波炉中热5-10分钟（将水分差不多蒸干，节省炒制时间）。

STEP6、在干净的平底锅加入色拉油热好后，我们把肉倒入小火翻炒，蒸发掉所有水分，炒制特别干。

STEP7、然后把炒好的肉碎倒入搅拌机中搅拌，最后放凉密封保存（炒制时一定要彻底炒干晾凉后再密封，否则容易变质：密封保存时不能放在冰箱。）